Vegetalia: del parte en papel a un histórico de mantenimiento consultable por equipo

Vegetalia fabrica tofu, tempeh, seitán, hamburguesas vegetales y hummus en Castellcir, en el Moianès. Fundada en 1986, es una de las empresas que introdujo la proteína vegetal ecológica en España, y desde octubre de 2021 forma parte del grupo sueco Midsona, para el que Castellcir funciona como planta de producción vegetal de sus marcas de Francia, Dinamarca, Noruega, Suecia y Finlandia. Es, además, una planta con certificación IFS.

Todo lo anterior es información pública: la web de Vegetalia para planta, catálogo y certificación; Bio Eco Actual y Vidasana para la fundación y la entrada en Midsona. Consultadas el 17 de septiembre de 2026.

Hasta marzo de 2024 el mantenimiento se registraba en partes de papel y se seguía en un Excel. Desde entonces se registra en Okron. Esto es lo que ese cambio ha dejado medido. Y, al final, lo que no.

El punto de partida: partes a mano y una hoja de cálculo

El mantenimiento se registraba en partes de papel, y el seguimiento vivía en un Excel.

Lo que sigue es criterio profesional de Okron, no una afirmación de Vegetalia.

Es la situación con la que nos encontramos más a menudo al entrar en una planta, y no es señal de desorden: funciona mientras la planta sea pequeña y las personas no cambien. Deja de funcionar por una razón concreta, y conviene nombrarla bien porque no es la que suele decirse.

El problema del papel no es que se pierda. Es que el papel registra el resumen de una intervención, no la intervención. Anota que se cambió un rodamiento; no anota cuándo se avisó, quién lo vio, cuánto estuvo parada la máquina ni si era la tercera vez ese trimestre. Y el Excel hereda ese límite: sirve para contar lo que ya se decidió anotar, no para reconstruir lo que pasó.

Por qué Vegetalia decidió cambiarlo cuando lo cambió no lo contamos aquí, porque no nos corresponde a nosotros contarlo.

Por qué el papel y una auditoría se llevan mal

Apartado entero de criterio profesional de Okron. No describe el archivo documental de Vegetalia, que no hemos auditado: describe lo que vemos en plantas que llegan con el mantenimiento en papel.

Una certificación IFS no se concede sobre lo que una planta hace: se concede sobre lo que una planta puede demostrar que hace. El estado de los equipos que tocan producto forma parte de esa demostración.

Con partes en papel, la pregunta del auditor —«enséñeme la última revisión de este equipo»— se responde buscando. A veces aparece. A veces está en la carpeta equivocada. A veces lo rellenó alguien que ya no trabaja allí.

Y nuestro juicio sobre el contexto, no un dato de Vegetalia: en una planta que fabrica para marcas del grupo en otros cinco países, una parada es más difícil de absorber que en una que sirve a un solo mercado.

Qué hay montado hoy

Todo lo que sigue está medido en el propio Okron, sobre el tenant de Vegetalia, entre el 1 de marzo de 2024 y el 24 de septiembre de 2026. Son datos de registro del sistema, no estimaciones ni encuestas, y están congelados a esa fecha de corte: hoy serán algo más altos. Los mide Okron sobre su propio producto; Vegetalia puede contrastarlos contra su tenant.

La planta está descrita, no recordada.

Criterio, no dato: esa estructura es el trabajo que no se ve y el que decide si lo demás sirve. Un preventivo colgado de un inventario que nadie se cree genera órdenes que nadie cierra. Por eso la gestión de activos va siempre primero.

Un histórico continuo, no partes sueltos.

Producción entra en el sistema. 559 de esas órdenes son avisos abiertos desde producción: unos 18 al mes de media durante el periodo. Cuando alguien de línea detecta algo, tiene dónde reportarlo y lo usa.

Criterio, no dato: es la parte del caso que más nos interesa. Estructurar activos es cuestión de semanas de trabajo; cambiar por dónde entra un aviso es cambiar una costumbre, y es donde hemos visto caerse más implantaciones. Conviene decir qué no prueba este número: que haya 559 avisos registrados no demuestra que no siga habiendo llamadas de teléfono. Un canal paralelo, por definición, no deja rastro en el sistema con el que estamos midiendo.

Y se sigue usando. 32 operarios imputan horas a las órdenes, con 3.911 imputaciones repartidas por los tres años: 1.222 en 2024, 1.384 en 2025 y 1.306 en lo que va de 2026, que lleva menos de nueve meses.

Criterio, no dato: un sistema que se abandona no acumula registros, los pierde. Que el ritmo se sostenga dos años y medio después de arrancar dice más que cualquier cifra del primer trimestre.

Lo que estos números no dicen

Separado a propósito. Un caso que solo enseña lo que le favorece no es comprobable, y lo que no es comprobable no debería convencer a nadie.

No hay línea base, y no la habrá. No podemos decir cuántas intervenciones se hacían antes ni cuántas se registraban, porque el punto de partida era papel y un Excel: precisamente lo que no deja datos comparables. Todo lo de arriba mide lo que hay, no la diferencia contra lo que había. Esa comparación no existe y no vamos a fabricarla.

Estas cifras miden cobertura y trazabilidad. No miden velocidad. No afirmamos que hoy se cierren las intervenciones antes que en 2024, porque los datos no lo sostienen. Tampoco publicamos MTTR ni disponibilidad de esta planta: para calcularlos con rigor harían falta tiempos de parada cerrados uno a uno, y los registros disponibles no dan para eso sin forzarlos. Por el mismo motivo no publicamos un total de horas de mano de obra: lo que el sistema registra son tramos de jornada, no tiempo de intervención, y presentarlos como lo segundo sería inflarlos.

Las mide Okron, sobre su propio producto. No hay auditoría de un tercero. Son consultas al tenant de Vegetalia, con la ventana y la fecha de corte declaradas arriba para que cualquiera que tenga acceso pueda repetirlas y llegar al mismo número o desmentirnos.

El sistema no ve lo que no pasa por el sistema. Ningún dato de arriba puede probar que no quede trabajo resolviéndose de palabra. Lo que puede probarse es que hay un canal abierto, que producción lo usa y que lo que entra por él queda fechado.

Y la certificación IFS es de Vegetalia, no nuestra. La consiguen y la mantienen ellos, con su sistema de autocontrol y su trabajo en planta. Un GMAO no certifica nada: aporta que la evidencia de mantenimiento exista, esté fechada y se recupere por equipo cuando alguien la pide.

Lo que sí sostienen los datos es que existe un histórico continuo donde antes había partes sueltos, y que ese histórico se recupera por equipo y por fecha sin reconstruir nada.

Si tu planta está en la misma situación

Si el mantenimiento vive en partes de papel y en una hoja de cálculo, y tienes una auditoría por delante, la conversación útil no empieza por el software: empieza por qué considera tu planta que es un activo y por dónde entra hoy un aviso.

Escríbenos y la tenemos antes de que haya un calendario cerrado. Si quieres ver antes cómo abordamos el mantenimiento en este sector, empieza por GMAO para industria alimentaria.